فشار هيدرواستاتيك بالا شيوه اي نوين در فراوري غيرحرارتي دانه گندم
- شناسه : 98039
- فرمت اصلی : doc
- تعداد صفحات : 8
- حجم فایل : 39.92 مگابایت
- در صورت مغایرت با توضیحات
- از طریق چت انلاین و واتساپ
- دانلود سریع پس از خرید فایل
- در هر زمان با چند کلیک سریع
ظهور و پيشرفت روش هاي غيرحرارتي نوين در صنایع غذایی، به دليل تأثيرات سوء حرارت، اهمیت خاصی در دهه هاي اخير پیدا کرده است. فرآیند فشار هيدرواستاتيك بالا يا پاسكاليزاسيون، یکی از مهمترین تکنولوژی های كنوني ميباشد كه در آن مواد غذايي با هدف از بين بردن ميكروارگانيسمهاي پاتوژن و همچنين غيرفعال كردن آنزيمهايي كه باعث تغييرات نامطلوب ميشوند و افزايش كيفيت، در معرض فشار بالا (معمولاً بين 100 تا 1000 مگاپاسكال) قرار ميگيرند.